区分不锈钢是304不锈钢还是201不锈钢的方法如下：
酸洗后，不锈钢表面颜色为银白色，光亮：铬镍不锈钢为银白色，玉色;铬不锈钢为白色，稍显灰色，光泽较弱;铬锰氮不锈钢的颜色与铬镍不锈钢相似。未经酸洗的不锈钢表面颜色：铬镍钢为棕白色，铬钢为棕黑色，铬锰氮为黑色(这三种颜色是指严重氧化的颜色)。冷轧非退火铬镍不锈钢，银白色表面，反光。用吸铁石鉴别磁铁基本上可以区分两种不锈钢。
因为铬不锈钢可以被任何状态的磁铁吸引;铬镍不锈钢在退火状态下一般是非磁性的，有些在冷加工后会变成磁性的。然而，高锰含量的高锰钢是非磁性的。铬镍氮不锈钢的磁性更复杂：有些是非磁性的，有些是磁性的，有些在纵向平面是非磁性的，在横向平面是磁性的。
不锈钢304
因此，虽然磁铁基本上可以区分铬不锈钢和铬镍不锈钢，但它们不能正确区分某些特殊钢种，更不用说特定钢种了。用硫酸铜鉴别将去除钢上的氧化层，放一滴水并用硫酸铜擦拭。如果擦拭后不变色，一般是不锈钢;如果它变成紫红色，非磁性的是高锰钢，磁性的一般是普通钢或低合金钢。
对于具有特殊性能的钢种，我们需要采用以下三种方法来识别它们。磨花鉴别研磨鉴定是在研磨机上研磨不锈钢并观察其火花。如果火花是流线型的，并且有更密集的花，则是高锰钢或锰含量更高的锰氮钢;如果没有结，它是铬钢或铬镍不锈钢。在退火法鉴别冷加工的铬镍不锈钢，如果有磁性，可以在火中烧成红色，让它自然冷却或放入水中(退火)。一般来说，退火后磁性会明显减弱或完全消失。
不锈钢201
然而，一些铬镍不锈钢，如Cr18Ni11Si4AlTi钢和Cr21Ni5Ti钢，含有更多的铁素体元素，其内部结构的相当一部分是铁素体。因此，即使在热工作状态下，它也是有磁性的。化学定性法鉴别化学定性法是一种鉴别磁性不锈钢中是否含有镍的方法。方法是将小块不锈钢溶解在王水中，用清水稀释酸，加入氨水中和，然后轻轻注入镍试剂。如果液体表面有红色天鹅绒物质漂浮，说明不锈钢中含有镍;如果没有红色天鹅绒般的物质，则证明不锈钢中没有镍(但是，由于不锈钢中镍含量低，通常只有百分之几，很难揭示或确定镍含量，这只能通过标准样品的多次实验才能掌握)。
不锈钢具有不锈钢的特性，耐酸、耐高温、耐磨，而奥氏体一般是非磁性的。不锈钢是一种常见的高级合金钢，如日常生活中的不锈钢刀具、不锈钢厨具和不锈钢建筑材料。我们每天看到的大多数不锈钢都是镍铬不锈钢，其钢号与302和304相同，铬不锈钢的钢号为1-4 Cr13(“普通人称之为不锈钢”)。在中国，不锈钢有100多种，由于钢种中元素和含量的不同，其性能和价值也有很大的不同。因此，要鉴别不锈钢，必须仔细研究，找出钢的等级标志，并用综合试验来正确鉴别。
